下面擷取了【無麩質飲食，讓你不生病】的部分精華內容，很值得我們借鑑。

※※書的原文※※

天下雜誌出版的《小麥完全真相》，以及這本《無麩質飲食，讓你不生病!》，皆由醫生所撰寫，也都是近兩年內出版的全美暢銷書。台灣的醫界實在應該閱讀這方面的書。

我個人實行絕對無幾質飲食,至今已經四年多了。以下是我常給病患關於無麩質飲食的衛教資料，供有心人參考:

一、麩質是小麥、大麥、裸麥的蛋白質。

二、麩質造成的症狀與及疾病，如前述「麩質耐受不良」中的分類。國人尤需注意第二類「非乳糜瀉的麩質敏感」。

三、麩質也會造成中樞神經系統的問題,如自閉症、過動兒、顛癇,以及極度沮喪。

四、燕麥也不可以吃,因為燕麥跟小麥在工廠一起加工處理,所以會被小麥 汙染。

五、你只要完全不吃麩質兩週以上,症狀就會消失。但是一定要終身完全停止吃麩質,才能徹底解決問題。

六、含麩質的食品:

1麥及麵粉做的:如麵包,餅乾,餃子,麵條,饅頭,啤酒,麥茶......

2醬油的原料是大豆與小麥。所以醬油及含醬油的醬料,都含有麩質, 「如醬油、蠔油、辣椒醬、甜辣醬、沙茶醬等。

3麵筋類:即素食者吃的假肉(mock meat),包括火鍋料裡面假的蟹 「 肉、甜不辣等。

4其他添加麩質以改善口感的食品:如沙拉醬、美乃滋、奶油等。

5許多肉類在烹調時會在外面裹一層麵粉,因此含有麩質。

6漢堡肉的填充劑含有麩質。

七、使用無麩質的純大豆醬油。目前台灣傳統風味的無麩純大豆醬油，是由日本進口的;台灣自己生產的無麩質醬油,是黑豆醬油。

※※辟穀營解析※※

消費習慣是怎麼來的？

人的消費習慣是被商人所教育的，聖誕老公公真的是紅色的嗎？

你知道原本聖誕老公公穿的衣服不是紅色的是綠色的…

緣由是1929年美國經濟大蕭條，1930年代可口可樂公司為了提升公司的業績，拍了一個紅衣聖誕老公公的廣告，改變了大家對聖誕老公公的認知…

那你會問，已養成了消費習慣怎麼辦？

在之前的分享中，我們已經有分享過【不要相信】了，沒有經過你的驗證，不要隨便信以為真…

朋友、廣播電台或是網路消息，常常會跟你講吃什麼東西好，可是沒跟你講它的【副作用】，這些東西適合別人，就一定適合你嗎？ 對別人好，一定會對你好嗎？

重點不是吃什麼，而是什麼人吃，如何吃，什麼時候吃…

麩質就就一定不好嗎？不一定。 牛奶就一定好嗎？不一定？！

大家都知道牛奶很營養，不過不知道牛奶、乳製品吃多了，也是會得病。

《黃帝內經-異法方宜論》中有提到…

“北方者，天地所閉藏之域也，其地高陵居，風寒冰冽，其民樂野處而乳食，藏寒生滿病，其治宜灸焫，故灸焫者，亦從北方來。”

就說到各種奶以及乳製品吃太多的話，會產生臟寒的問題，像心寒的話，就會產生情緒低落的狀況，肝膽寒的話，就會產生莫名的恐懼，晚上睡不著覺。

牛奶就真的不好嗎？ 不是的。 牛奶是嬰幼兒很好的補益食品，但到了換牙後還喝牛奶，長到後就會有臟寒的狀況。

那如果一般人想喝牛奶該怎麼辦呢？ 要加點乾薑、肉桂到牛奶裡面煮，中和其中的寒性，喝了就比較不會有拉肚子的問題了。所以…

什麼是毒？

我們吃的東西都有它的偏性，同樣的東西能量累積了太多，就會變成【毒】。什麼叫以毒攻毒，就是你體內已經有一種凝聚起來的能量，用另一種能量去平衡它。

我們人是一個平衡的個體，不能太冷，也不能太熱，攝取的營養不能太多，也不能太少。不要相同的東西一直吃就比較不會累積【毒】，至於飲食上有沒有一些簡單的指導方針呢？ 有的...

懶人飲食法

吃原食

不好的東西少吃，不要吃，最基本的是吃【原食】，不要吃加工食品，可是就算你處處留意，還是會有在外面聚餐外食的情況，這時要…

一食養命

※辟穀營中教的【一食養命】，會教你怎樣輕鬆做到一日一餐，吃的健康下享受美食又不挨餓，也會教你怎樣正確喝水，而不會中水毒，【一食養命】是日常飲食很好的選擇，因為要真的做到含麩質的東西都不吃是很困難的，但我們可以做到少食，避免累積成【毒】。

【辟穀營經典語錄】

養生要以恢復自癒力為目的，食療為首選，藥食同源為次，避免使用毒性大、副作用明顯的藥物。